Pijani šaran (Prste da poližeš recepti)

Potrebno je:

1,5-2 kg očišćenog šarana bez glave

malo soli

malo Mediteranske mešavine začina

malo Italijanske mešavine začina

malo začina Gril riba

malo bibera sa belim lukom

1 čen belog luka

malo listova celera

2 lovorova lista

malo ulja

200 ml kvalitetnog belog vina

1,5 kg krompira

3 šargarepe

1 limun

1/2 veze peršunovog lišća

Priprema

Šarana oprati pod tekućom vodom, iseći leđne peraje i škrge te osušiti kuhinjskom papirnom salvetom. Oštrim nožem zaseći kožu sa malo mesa na svakih 2 cm sa jedne i sa druge strane. Šarana posoliti spolja i iznutra. Začine pomešati sa sitno iseckanim belim lukom i natrljati šarana spolja i iznutra, a u utrobu staviti 2 lovorova lista i listove celera. Šarana staviti u podmazanu tepsiju u koju smo stavili nekoliko drvenih štapića za ražnjiće da se riba prilikom pečenja ne bi zalepila za dno tepsije.

Rernu zagrejati na 220 stepeni, staviti tepsiju sa šaranom u rernu i odmah smanjiti temperaturu na 200 stepeni. Kada se šaran malo zapeče (za oko 10 min.) preliti ga sa vinom. Povremeno otvarati rernu i prelivati ribu sa sokom u kome se šaran peče.

Priprema krompira i šargarepe: Krompir oljuštiti, oprati i narezati na kockice (kao za pire) i staviti kuvati u slanu vodu i skuvati ali paziti da se ne raskuva. Ja sam krompir kuvala 20 min. (vreme kuvanje zavisi i od vrste krompira) Kuvani krompir ocediti i posoliti. Šargarepu oljuštiti, narezati na kolutove i kuvati u slanoj vodi dok se ne skuva  15-20 min. Kada je šaran na pola pečen (za  20 min) dodati kuvani krompir i kuvanu šargarepu.

Peći zajedno da se šaran i povrće lepo zapeku oko  30 min.

Pečenog šarana posuti sa sitno iseckanim peršunovim lišćem i ukrasiti kolutovima limuna.